Духовку включаю разогреваться до 170 °С. В большой миске соединяю творог, сметану, манку, соль, ванильный сахар. Натираю цедру половины лимона ( по желанию). Белки отделяю от желтков. Желтки кладу к творогу. Творог со всеми ингредиентами пробиваю погружным блендером. Если блендера нет, можно творог перетереть через сито, или покупайте однородный (… читать дальше »
Порой друзья или родственники принимают спонтанное решение зайти в гости.
Обалденные помидоры! Закрываю теперь только так! Для приготовления понадобится: помидоры — 800 гр.; сахар — 100 гр.; соль — 1 ч. ложка; уксус 9 % — 40 мл.; перец горошком — по вкусу лавровый лист — по вкусу; укроп зелень — по веточке; чеснок — 3-4 зубчика. Приготовление: Банки помыть… читать дальше »
Говядина с луком. Рецепт приготовления: Мясо нарезать небольшими кусками, уложить в кастрюлю, добавить всю норму жира. Положить нарезанный ломтиками репчатый лук, красный молотый перец, тмин, соль по вкусу, очищенные и нарезанные красные помидоры или томат-пюре. Кастрюлю плотно закрыть крышкой и мясо тушить на слабом огне, время от времени подливая немного… читать дальше »
Говядина духовая. Рецепт приготовления: Нарезать куски говядины, обжарить, уложить в кастрюлю или глубокий сотейник и тушить с бульоном и томатом-пюре до готовности мяса. Картофель, лук, морковь, репу и другие овощи нарезать дольками или кубиками и обжарить на жире каждый вид овощей отдельно. В посуду с мясом положить обжаренные овощи и… читать дальше »
Маргарин растереть с сахаром добела. Добавить яйцо, молоко. Высыпать геркулес в муку, добавить соду гашеную уксусом. Тесто пропустить через мясорубку и ложкой уложить на противень, смазанный маслом. Выпекать 15-17 минут. Рецепт приготовления. Для приготовления потребуется: 100 г маргарина, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 70г молока, 100 г геркулеса, 1/4 ч…. читать дальше »
Соус сметанный с томатом. Рецепт приготовления: — Мелко нарезанный лук поджарить с томатом-пюре на сливочном масле, добавить сметанный соус и прокипятить 5 минут, после чего процедить. Подается к жареным мясным, рыбным и овощным блюдам. 500 г сметанного соуса, головка лука, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки томата-пюре. Чтобы… читать дальше »
Соус сметанный (натуральный). Рецепт приготовления: Пшеничную муку поджарить на масле до желтоватого цвета. Затем добавить сметану и кипятить 5—10 минут. В конце кипячения добавить размельченный перец, соль. 500 г сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый перец, соль. Чтобы проверить качество соуса после хранения, его… читать дальше »
Салат из сосисок с помидорами. Рецепт приготовления: — Сосиски опустить на 5 минут в кипяток, охладить, снять кожицу, нарезать на мелкие кусочки. Помидоры вымыть, нарезать дольками, добавить рубленый лук, отварной картофель, приправы по вкусу и майонеза, все перемешать, уложить горкой в салатник, полить сверху майонезом, украсить рубленой зеленью, дольками лимона… читать дальше »
Приготовляются эти салаты из различных сортов жареного или вареного мяса, а также из колбасы, ветчины с добавлением овощей, фруктов и приправ. Мясные салаты подаются как отдельное блюдо на завтрак или ужин, а также на закуску перед обедом. Салат из мяса. Рецепт приготовления: — Мясо вареное или жареное, очищенный вареный картофель,… читать дальше »
Салат «Зимний». Рецепт приготовления: — Хрен, яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить соль, сахар по вкусу, полить сметаной, перемешать, уложить в салатник, сверху украсить кусочками яблока. Подавать к мясу. 200 г хрена, 250 г моркови, 250 г яблок, 160 г сметаны или майонеза, соль, сахар, лимонный сок. Чтобы… читать дальше »
Салат картофельный. Рецепт приготовления: — Чуть теплый отварной картофель и солёные огурцы нарезать кубиками, выложить в салатник, добавить мелко нарезанный зеленый лук, слегка посолить, полить свежим растительным маслом и перемешать. Подавать на стол сразу же. 3-4 картофелины, 2 соленых огурца, лук зеленый, соль, масло растительное.
Свекла с чесноком. Рецепт приготовления: — Отварную свеклу натереть на крупной терке. Хорошо посолить, посыпать перцем, добавить растертый чеснок, залить майонезом и перемешать. 2 столовых свеклы, 100 г майонеза, 3-4 зубка чеснока, перец, соль. Овощи для салатов нельзя переваривать. Лучше чуть чуть недоварить.
Салат из свеклы с хреном. Рецепт приготовления: — Свеклу отварную и хрен, или готовую добавку из хрена, измельчить на крупной терке, добавить пассерованный лук, соль, уксус, перемешать, заправить майонезом, горчицей. При подаче украсить зеленым горошком и зеленью петрушки. 400 г свеклы, 4 луковицы, 100 г хрена или столько же заправки… читать дальше »
Салат из моркови с яблоками. Рецепт приготовления: — Морковь и яблоки натереть на крупной терке, добавить сок лимона и цедру. Заправить сахарным песком и солью. 300 г моркови, 300 г яблок (лучше кислых), 1 лимон, 60 г сахарного песка, соль по вкусу.
Салат из моркови. Рецепт приготовления: — Сырую морковь, натертую на крупной терке, посолить, посыпать перцем, добавить растертый чеснок, залить майонезом или сметаной. Перемешать. 400 г моркови, 150 г майонеза или сметаны, 3-4 зубка чеснока, перец молотый, соль.
Говядина, тушенная в хлебном квасе. Рецепт приготовления: — Крупные куски говядины (от задней ноги) обжарить на жире, а затем тушить с добавлением хлебного кваса и томата-пюре. На бульоне, в котором тушилось мясо, приготовить красный соус и процедить. Картофель, морковь, петрушку, репу и лук нарезать небольшими дольками и обжарить на жире, каждый… читать дальше »
Помидоры, фаршированные мясным салатом. Рецепт приготовления: — У спелых помидоров срезать со стороны плодоножки 1/4—1/5 часть, слегка отжать для удаления сока и семян, сделать углубление и посыпать солью и перцем. Помидоры наполнить салатом, уложить на тарелку или блюдо и посыпать зеленью. Приготовление салата. Сваренные мясо, картофель, яйцо и свежие огурцы… читать дальше »
Соус красный (основной). Рецепт приготовления: — Сварить коричневый бульон. Для этого измельчить кости, промыть их, уложить на противень, добавить нарезанные морковь, лук, корень петрушки и обжарить в духовке до светло-коричневого цвета. После этого жир слить, а кости залить горячей водой и варить на очень слабом огне 6-8 часов. Готовый бульон… читать дальше »
Соус сметанный с хреном. Рецепт: — Мелко натертый хрен слегка поджарить на сливочном масле, добавить уксус, перец, лавровый лист, соль, сахар и припустить 5 минут. Затем добавить сметанный соус и прокипятить. Подают соус с отварной говядиной, бараниной, козлятиной. Чтобы приготовить холодный соус с хреном, надо натертый хрен заварить кипятком, охладить в закрытой… читать дальше »
Соус сметанный (основной) . Рецепт: В белый соус (мясной или рыбный) добавить сметану и прокипятить. Процеженный готовый соус можно заправить сливочным маслом. Этот соус подают к телятине или кролику. 500 г белого соуса, 1 стакан сметаны
Соус белый с яйцом. Рецепт: — В белый соус добавить яичные желтки, взбитые со сметаной, размешать и нагреть до 70-80° (не кипятить!). Этот соус можно заправить лимонной кислотой, сухим белым вином и сливочным маслом. Соус подают к отварной птице, телятине, паровым котлетам. 500 г белого соуса, 4 желтка, 4 ст. ложки сметаны… читать дальше »
Белый соус. Рецепт: — Муку поджарить на масле или сливочном маргарине, и, пока она не остыла, развести горячим рыбным бульоном, варить 30 минут. Готовый соус используется для приготовления других соусов. 500 г рыбного бульона, 50 г муки, 50 г масла или сливочного маргарина. Огуречный рассол прибавленный в рыбный соус, придает ему… читать дальше »
Костный и мясной бульоны. Рецепт: — Мясо перед варкой нарезать на куски, кости нарубить. В кастрюлю положить мясо или кости, залить холодной водой, дать быстро закипеть, снять пену и дальнейшую варку вести при слабом кипении. Бурное кипение вызывает распад пены на мелкие хлопья и разложение жира на составные его части,… читать дальше »
Рыбный бульон. Рецепт: Для варки используют выпотрошенную рыбу (мелкую или нарубленную на куски), а также рыбные отходы — головы, хвосты, плавники, кости, кожу, полученные при обработке. Наилучшим по вкусу получается бульон из судака, окуней, ершей и рыб осетровых пород. Если бульон приготовляют из пищевых отходов рыбы, то крупные головы и… читать дальше »
Салат из свежих огурцов и помидоров. Рецепт: — Вымытые помидоры и свежие огурцы нарезать тонкими кружочками, посыпать солью, перцем, уложить в салатник. К моменту подачи на стол полить уксусом, смешанным с растительным маслом, сверху посыпать укропом или зеленью петрушки. Салат можно приготовить из одних огурцов. 2-3 огурца, 5-6 помидоров, растительное… читать дальше »
Салат из свежей капусты. Рецепт: — Белокочанную капусту и морковь очистить, промыть. Капусту нашинковать соломкой, перетереть с солью, добавить нашинкованную морковь, зеленый горошек, рубленое яйцо, заправить майонезом, при подаче посыпать мелкорубленой зеленью. 350 г капусты белокочанной, 50 г моркови, 10 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 1 яйцо, зелень, соль
Салат смешанный. Рецепт: — Помидоры, огурцы, редис промыть и нарезать тонкими кружочками, лук — кусочками длиной 1—2 см. Перец обдать кипятком, нарезать соломкой. Овощи посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки, заправить солью, уксусом, маслом. 2 помидора, 1 огурец, 100 г редиса. 50 г зеленого лука, 3-1 сладких перца, соль, уксус, растительное… читать дальше »
Салат «Осенний». II.Рецепт: — Лук мелко нашинковать, сложить в салатник, посолить, полить уксусом. Нарезать соломкой перец, кружочками — помидоры, огурцы. Все уложить горкой в салатник, обильно посылать мелко нарезанной петрушкой, добавить растертый зубок чеснока, еще посолить, заправить растительным маслом. 0,5 кг помидоров, 2 свежих огурца, 1 луковица, 2 сладких зеленых… читать дальше »
Салат «Осенний». I. Нарезанные соломкой овощи полить майонезом, сметаной или растительным маслом, уложить горкой в салатник. Украсить зеленью. 4 сладких перца, 4 вареные картофелины, 150 г свежей белокочанной капусты, 2 луковицы, майонез, сметана или растительное масло