Соус сметанный (натуральный). Рецепт приготовления: Пшеничную муку поджарить на масле до желтоватого цвета. Затем добавить сметану и кипятить 5—10 минут. В конце кипячения добавить размельченный перец, соль.
500 г сметаны, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки сливочного масла, молотый перец, соль.
Чтобы проверить качество соуса после хранения, его следует прокипятить. Появление пены свидетельствует о непригодности соуса.