Белый соус. Рецепт: — Муку поджарить на масле или сливочном маргарине, и, пока она не остыла, развести горячим рыбным бульоном, варить 30 минут. Готовый соус используется для приготовления других соусов.
500 г рыбного бульона, 50 г муки, 50 г масла или сливочного маргарина.
Огуречный рассол прибавленный в рыбный соус, придает ему остроту и аромат.