Несмотря на то, что дискуссии по поводу пользы либо вреда грибов ведутся на протяжении многих лет, нельзя не согласиться с тем, что они являются исключительным и уникальным деликатесом, обладающим уникальными вкусовыми качествами. Груздь издревле считался одним из наиболее ценных промысловых и условно-съедобных грибов. Главным украшением стола даже во время великих постов являлись блюда именно из этого гриба. Несмотря на такую популярность в России, на Западе данный гриб считается несъедобным и практически неизвестен.
Грузди используются в фармацевтической промышленности для лечения разнообразных тяжелых заболеваний, поскольку в его состав входит тиамин, аскорбиновая кислота и рибофлавин.
Полезные свойства данного гриба могут проявляться как в самых простых блюдах с его использованием, так и в сложны – окрошка с грибами, жаркое, гуляш, различные соленья. После того, как груздь будет очищен от горьковатого привкуса, его отправляют на засолку. Соленые грибы обладают голубоватым оттенком, сочностью и невероятным ароматом. Стоит отметить, что пищевая ценность груздя значительно выше калорийности мяса, в том числе и говядины.
Несмотря на то, что грузди используются в фармакологии, они относятся к категории «тяжелых» продуктов, употребление которых может привести к проблемам с желудочно-кишечным трактом. Кроме того, грибы являются условно-съедобными: при неправильном приготовлении груздя он может нанести значительный вред здоровью, поэтому перед приготовлением его необходимо подвергнуть правильной обработке.
Прежде чем приступать к термической обработке груздей, их необходимо вымачивать в холодной воде на протяжении суток. При соблюдении всех правил термической обработки грибов – варятся не менее 20 минут – можно быть уверенными в том, что при их употреблении не будет грозить пищевое отравление. Наиболее безопасными закусками из груздей можно считать маринованные блюда, поскольку грибы перед мариновкой подвергаются термической обработке, чего нельзя сказать о солении.
Рубрика: Женский раздел