Осторожно: сахар!
Сахар в наши дни можно встретить везде, в любых продуктах от конфет и шоколада до соусов, соков, и многого другого.
Многие продукты с полки магазина содержат чрезмерное количество сахара.
Хотя некоторые предназначены для детского питания: сырки, питьевые и не только питьевые йогурты, кола, пакетированные соки, шоколадные батончики.
Даже темный шоколад оставляет во рту приторно-сладкое послевкусие, тогда как истинный вкус его должен обладать легкой горчинкой.
Еще 20-30 лет назад в продуктах не было такого запредельного количества сахара.
Чем же обусловлено такое большое содержание сахара в продуктах?
Что это: изменившиеся в последние годы потребности покупателей или уловка производителя?
Сахар продает
Так устроила природа, что вкусовые рецепторы на языке, ответственные за восприятие сладкого, высокочувствительны.
И постоянное их стимулирование вызывает выработку эндорфинов — гормонов радости.
Но вместе с тем мозг требует это стимулирование повторять снова и снова.
Вы не замечали, как часто хочется сладенького, когда его не ел несколько дней.
Поэтому есть основание считать сахар и продукты его содержащие — видом легких наркотиков типа сигарет.
Мозг требует новую порцию сладкого вновь и вновь, а производитель получает постоянного клиента, который покупает и покупает.
Кроме прочего сахар усиливает аппетит, заставляя съесть, а значит и купить больше.
Особенно это эффективно в составе сложных блюд и соусов, например, умами или глютамат натрия стимулирует все вкусовые рецепторы.
Еда кажется особенно вкусной и невозможно оторваться от нее.
В этом один из секретов фаст-фудовых заведений.
Кроме того сахар используется для придания более приятного вкуса или «забивания» не слишком приятного ярко-выраженного.
Например, алкоголь.
Не все могут пить крепкие напитки, не каждому нравится пиво.
А вот ликеры, сладкое вино, коктейли, энергетики ненавязчиво и легко приучают к вкусу алкоголя, особенно подростков.
Делая переход с газировки на отвертку очень плавным.
Сахар — белая смерть. Но какая слааадкая…
Кроме прочего сахар — это калории в чистом виде, не несущие с собой никаких дополнительных полезных веществ в нагрузку.
Вызывающие диабет, атеросклерозные изменения, кариес и другое.
Сколько сахара в день
Ученые вывели среднюю норму сахара в день, не превышая которую, вредное воздействие на организма минимально, ведь сахар источник быстрой энергии.
Это около 10 чайных ложек в день или 50-60 г.
Причем учитывается не только чистый сахар с чаем, но и содержащийся в других продуктах, булочках пирожных.
И составляющие сахара такие как глюкоза (из фруктов).
Коричневый сахар
Альтернативой белого сахара является коричневый.
Он содержит микроэлементы и другие полезные вещества.
Но в наших магазинах коричневый сахар стоит в разы больше белого.
Как это ни странно, ведь белый сахар — это очищенный коричневый.
А коричневый добывают чаще всего из тростника, свекольный коричневый сахар не употребляют, он имеет неприятный привкус, из свеклы делают лишь белый сахар.
Плюс ко всему на полках наших магазинов больше половина коричневого сахара поддельна.
Для рядового покупателя вкус такой же как у настоящего.
Отличить его можно дома, опустив кусочек коричневого сахара в кипяток.
При растворении если обнаруживается белая сердцевина этого кубика, то это крашеная подделка.
Настоящий коричневый имеет однородный цвет по всей глубине.
Красят часто жженым белым сахаром.
Сахар или сахарозаменители?
Не стоит увлекаться заменителями сахара, у каждого из них свой вред при частом употреблении, и каждый вид заменителя бьет по определенным внутренним органам, печени, поджелудочной железе.
Глюкозу часто используют как натуральную альтернативу сахара.
Но при этом стоит помнить, что сам сахар наполовину состоит из глюкозы, ее воздействие на организм сродни тому же сахару, только всасываемость в кровь медленнее, поэтому уровень сахара в крови не подскакивает.
Но калории и прочее то же самое.
Если сказать, что сидячий образ жизни и диета полная углеводов — это путь к диабету, тогда ежедневное поедание пирожных и батончиков, плюс запивая колой или энергетиками — скоростная трасса.
Здоровья вам.
Рубрика: Здоровье