У слова «вермут» в русском языке сложилась трудная судьба. Само слово – немецкое и означает «полынь». Во времена СССР под этим названием выпускалось малопривлекательное пойло, потреблявшееся, в основном, любителями быстро и дешево надраться. При этом в том же самом СССР слова «мартини» или «чинзано» считались синонимами «сладкой жизни». Не случайно ведь в широко известной комедии «Иван Васильевич меняет профессию» вор в исполнении Леонида Куравлева, исследуя богатую квартиру «умеющего жить» Шпака, натыкается именно на бутылку Cinzano. Иными словами, в Советском Союзе известные во всем мире вермуты Martini и Cinzano вермутами не воспринимались, а воспринимались они, по выражению из советского же фильма «Ребро Адама», «напитком богов».
И всё же Martini и Cinzano – это вермуты, т.е. крепленые вина с ароматами различных трав, для употребления которых нужно обязательно купить бокалы для вина! История этих двух торговых марок – это история вечного соперничества двух заклятых конкурентов, это своего рода Монтекки и Капулетти алкогольного мира. Правда, родом Martini и Cinzano не из Вероны, а из Турина и его окрестностей.
Первый вермут Cinzano появился на свет в 1757-ом году, Martini – на столетие позже, в 1863-ем. И с конца XIX века начинается история великого противостояния, в ходе которого конкуренты придумали немало новшеств. Например, первая в мире неоновая реклама, появившаяся на заре XX века, была рекламой вермута Cinzano. В свою очередь, вермут Martini дал свое имя одному из самых популярных в мире коктейлей.
Обе торговые марки выпускают очень похожий ассортимент продукции. Похожи внешний вид бутылок, вкус их содержимого и названия разновидностей вермута. Отсюда вывод: нет никакой разницы вермуты какой именно торговой марки приобретать для домашнего бара, по большому счету, они идентичны. Наибольшее распространение получили следующие разновидности вермута: Rosso (сладкий, красный), Extra Dry (сухой, белый), Rose (розовый, фруктовый) и Bianco (сладкий, белый). Кстати, именно Bianco является самым популярным в России. Вероятно, потому что легко пьется в чистом виде, со льдом или в смеси с фруктовыми соками.
Как ни странно, в среднестатистическом российском баре вам вряд ли предложат какие-либо коктейли с вермутом. Разве что знаменитый Martini или его вариации. Однако, коктейли с участием вермутов неоднократно побеждали на ежегодных конкурсах барменского мастерства от Всемирной Барменской Ассоциации (IBA). И эти коктейли-победители заслуживают того, чтобы обратить на них внимание.
«Rheingold» («Золото Рейна»)
50 г джина
30 г апельсинового ликера Cointreau (или Triple Sec)
10 г биттера Campari
10 г вермута Dry
Этот коктейль, придуманный итальянцем Рокко ди Франко, был признан коктейлем года в 1984-ом. Смешивается в коктейльном бокале, украшается апельсиновой цедрой.
«Ines»
30 г джина
10 г Amaretto DiSaronno
30 г вермута Dry
30 г вермута Rose
Лучший коктейль 1982-ого года. Автор – француз Алан Неверс. Готовится в шейкере, подается в коктейльном бокале с оливками.
«Izcaragua»
1/4 шотландского виски
1/4 ликера Bols Creme de Banana (или другого сливочного со вкусом банана)
1/4 Amaretto DiSaronno
1/4 вермута Extra Dry
Еще один победитель 1984 года за авторством Паоло Томазо Монако из Венесуэлы. Готовится в коктейльном бокале, украшается долькой лимона.