Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке

как приготовить пасхальный кулич

Праздник Пасхи, возрождения, весны чтится у христиан особенно и готовятся они к нему с большим трепетом. При обдумывании праздничного стола основная забота хозяек — как приготовить пасхальный кулич таким вкусным и красивым, чтобы и сами были довольны, и родственники и друзья ели да нахваливали. Настраиваются на это событие заранее и стараются подойти к нему в умиротворенном, радостном настроении.

Кулич — это символ Пасхи у православных христиан, католики к этому празднику выпекают фигурки кроликов и ягнят, протестанты — печеньица в виде разнообразных зверюшек и во всех христианских конфессиях принято к Пасхе раскрашивать яйца

Тесто для пасхального кулича, рецепт в духовке

как испечь пасхальный кулич

У нас в семье прижился рецепт выпечки кулича опарным способом на молоке, с изюмом.

Нам потребуется:

Мука — 2 кг
Молоко — 0, 5 л
Дрожжи — 75 г
Масло сливочное — 400 г
Яичные желтки — 11 шт
Яичные белки — 7 шт
Сахар — 500г
Изюм — 500 г
Соль — 0,5 ч.л.
Ванильный сахар 2 пачки.

Для глазури

Нам потребуется:

Белок одного яйца
Сахарная пудра 150 г
Лимонный сок 0,5 ч. л.
Кокосовая стружка для украшения.

Приготовление:

Для пасхального кулича стараемся выбрать самые лучшие и свежие продукты — ведь всего один раз в году мы его сотворяем. Всё необходимое достаем из холодильника заранее, чтобы продукты достигли комнатной температуры. Закрываем двери, чтобы не было сквозняков, в голове оставляем только светлые мысли.

Опара для приготовления кулича

Все дрожжи, 50 г сахарного песка и 100 мл молока осторожно перемешиваем в мисочке вилкой или венчиком до полного растворения сахара и дрожжей и ставим в сторону в теплое место ( можно в чуть нагретую и выключенную духовку)

Берем кастрюлю для теста ( у меня для такого количества муки семилитровая), выливаем в нее оставшееся молоко.

Подошедшие дрожжи отправляем в молоко, размешивая лопаточкой. Присыпаем постепенно муку, просеянную через сито ( всыпаю муку я тоже через ситечко, так что она получается дважды просеянная, обогащенная кислородом), хорошо всё перемешивая лопаткой в одном направлении. Должно получиться тесто, как на оладьи. На это уходит приблизительно 1 кг муки. Ставим кастрюлю в теплое место (я — в духовку, в которой подходили дрожжи) приблизительно на 1 час.

Приготовление теста на молоке

Пока опара подходит, растапливаем на водяной бане сливочное масло. Отделяем желтки (10 для теста и один оставляем для смазывания заготовок куличей) и растираем их лопаткой с оставшимся сахаром. Взбиваем в блендере или миксере белки от семи яиц (из остальных можно приготовить, например, белковый омлет).

В подошедшую опару вмешиваем допаткой растопленное масло

Осторожно , продолжая перемешивать, добавляем растертые с сахаром желтки

Вливаем взбитые белки, всыпаем ванильный сахар. Еще раз перемешиваем, стараясь сделать то сверху вниз

куличи пасхальные рецепты приготовления в духовке

Подсыпаем оставшуюся просеянную муку осторожно, порциями, сначала перемешивая лопаткой, а затем руками. Вымешиваем тесто долго, до тех пор, пока оно не начнет отставать от рук. Накрываем кастрюлю салфеткой и ставим в теплое место на 2-3 часа, ждем, когда над кастрюлей образуется шапка.

Используем свободное время для подготовки изюма: промываем его, заливаем горячей водой на 20 минут, сливаем воду, обсушиваем сухофрукт на полотенце и слегка припорашиваем мукой, чтобы он в тесте не слипался.

как приготовить пасхальный кулич вкусно и просто

Подошедшее тесто обминаем, вводим изюм, тщательно перемешиваем руками и оставляем подходить еще на 30- 40 минут, затем наполняем им формочки на 1/2 их объема ( у меня пять раздвижных форм и одна баночка из под горошка. Формы, хоть и они антипригарные, на всякий случай смазываю маслом, а баночку прокладываю пергаментом, тоже смазанным маслом), даем тесту еще раз подняться. Кисточкой наносим на верхнюю часть кулича смесь желтка с 1 столовой ложкой воды (хотя, если потом наносить глазурь, это и не обязательно).

Ставим наше сокровище выпекаться в разогретую до 160-180 градусов духовку.

На это требуется около 1 -1,5 часа. Готовность проверяем, как всегда, деревянной заостренной палочкой — после протыкания на ней не должно оставаться тесто. Вот куличи готовы. Даем им немного остыть , вынимаем из форм и выкладываем на полотенце до полного остывания. Я кладу их на бок и сверху накрываю салфеткой.

Когда мы задумываемся, как приготовить пасхальный кулич, то и его украшение не оставляем без внимания. Мне нравится белая глазурь, обсыпанная белой же кокосовой стружкой.

Белковая глазурь для кулича

Белок одного яйца слегка взбиваем венчиком и растираем с сахарной пудрой. Делаем это, постепенно добавляя пудру небольшими порциями ( я делаю это через ситечко).

Растираем лопаткой минут 10-15, пока масса не станет однородной.

Поливаем верх кулича глазурью и посыпаем кокосовой стружкой. Можно, конечно, украсить куличи и цукатами и специальной готовой смесью, и шоколадом — возможностей очень много.

как испечь пасхальный кулич в домашних условиях

Такой кулич может долго лежать и становится со временем только вкуснее. как приготовить вкусные пасхальные куличи

Надеюсь, дорогие читатели, что описание, как приготовить пасхальный кулич, вам пригодится и вы сохраните рецепт на будущее.

Приятного аппетита.

Запись Рецепт пасхального кулича с изюмом в духовке.