Пакетированные соки. Когда мы видим на полке сок с надписью «яблочный 100% натуральный сок» или что-то такое в этом духе, как вы думаете, что это означает: что сок 100% натуральный? Или что это 100% сок без примесей? Или же что 100% яблочный сок? На деле же оказывается, что это 100% именно яблочный сок, в том смысле, что никаких других фруктов не добавлялось. Только яблоки, и никаких тебе апельсинов, груш и т. д. Возможно, частично сок или концентрат плюс кое-что еще, а именно вода, скорее всего сахар, лимонная кислота, консерванты, возможно даже ароматизаторы и красители для усиления качеств сока. Подобные и другие приемы производитель часто использует для того, чтобы выдать желаемое за действительное и при этом не нарушить никаких правил в отношении маркировки продукции. Вроде и честно, и покупателю угодили. Но потребитель все же должен уметь понять где 100% натуральный сок, а где 100% яблочный. Но как отличить действительно полезный натуральный сок, богатый витаминами и антиоксидантами, от не слишком натурального из сокоматериалов, когда все они в пачках на полках выглядят так соблазнительно вкусно и полезно, и все обещают природную натуральность? Или, по крайней мере, иметь полное представление о том, что покупаешь? Сразу оговоримся, что самый натуральный сок — свежевыжатый, собственными руками или чьими-то еще, и выпитый в течение 15 минут после отжима. И никакой пакетированный по полезности его не догонит. Посмотрим, какие виды соков можно увидеть на полке в магазине:
Сок прямого отжима.
Это тот сок, который больше всех остальных приближен к свежевыжатому. Минимум добавок.
Восстановленные соки.
Изначально получены также как и прямого отжима, но затем для удобства транспортировки часть воды удалили, превратив в концентрат. Когда концентрат приезжает на место розлива и упаковки, там его разбавляют до начального соотношения с водой, либо же разбавляют больше до состояния прочих сокосодержащих продуктов. Любой сок прямого отжима или восстановленный, который подвергся фильтрации является осветленным. Без фильтрации — неосветленным, он более густой и в нем допустим естественный осадок. А в соке с мякотью есть мелкоизмельченные частички фруктов, полезная клетчатка. По количеству содержащегося в соке сока в % бывают: Собственно соки. Выше 50% натурального или восстановленного сока в составе.
Нектары
Нектары содержат 25-50% натурального сока. Их производят в случае, когда сам по себе чистый 100% сок получается слишком кислым и терпким, либо же густым как пюре. Фруктовый сок разбавляют водой, добавляют сахар, лимонную кислоту, либо же разводят яблочным соком. Нектар часто делают из бананов, персиков, слив, вишен, абрикосов.
Морс
Морс содержит 15% сока, остальное вода. И тут уже содержание искусственных добавок допустимо.
Сокосодержащие напитки
Сокосодержащие напитки, в них 10-40% натурального сока, плюс ароматизаторы, консерванты и пр. Здесь уже о пользе особо речи не идет. Как разобраться, что за сок перед нами, и какова степень его натуральности и полезности? — Читаем состав. В составе производитель обязан указывать на первом месте то, чего больше по массе, и далее в порядке убывания. Например, если в составе: «вода, натуральный сок, …» это означает, что воды было добавлено больше, чем сока, скорее всего здесь речь о восстановленном соке. Настоящий сок прямого отжима можно купить в магазине только в период созревания фруктов. Иначе это будет уже восстановленный. Например, лишь с августа по октябрь продается настоящий натуральный томатный сок. Естественно, чем меньше в составе сахара, фруктозно-глюкозного сиропа, лимонной кислоты, а тем более ароматизаторов и консервантов, тем полезнее и лучше сок. В идеале вообще без этих добавок и сахара. И открытый натуральный сок хранится в холодильнике лишь 3-4 дня.
Здоровья вам.
Рубрика: Здоровье