Лук в фарш добавляют не только для сочности мясной массы – он, как и чеснок, придает мясу своеобразного и аппетитного вкуса и аромата, эти продукты просто идеально подходят друг к другу.
Поэтому, ни лук, ни чеснок, заменять не следует, просто можно добавлять совсем немного, чтобы не ощущать аромат или очень яркий вкус.
А для сочности блюда, можно использовать самые разные добавки:
- тертый кабачок, цветная капуста или морковь, картофель придают сочности;
- если не любите овощные добавки, тогда можно добавить манную крупу или овсяные хлопья, панировочные сухари белого и черного хлеба, сам мякиш батона;
- чеснок в котлеты не добавляется в большом количестве: при обжаривании, чеснок начинает гореть и котлеты получаются с ужасным вкусом. Чтобы этого не происходило, в котлеты добавляют только 1 – 2 зубчика на 500 г фарша. Не любите чеснок, тогда добавляйте другие специи, подчеркивающие вкус и аромат мяса – кориандр и мускатный орех, по щепотке.
Лук и чеснок не заменяемы, они играют разные роли в фарше, поэтому добавляйте их в меру, чтобы их вкус не перебивал вкус самого блюда.
Они должны просто присутствовать в «фоновом» режиме, дополнять любимые и аппетитные ароматы со сковороды, в которой жарятся котлеты к картофельному пюре или рису.
.coveredInsertings {
/* max-height: 1px;
max-width: 1px; */
}
var insertingsArray = [];
var jsInsertingsLaunch = 25;
function launchInsertingsFunctionLaunch() {
if (typeof insertingsFunctionLaunch !== ‘undefined’ && typeof insertingsFunctionLaunch === ‘function’) {
insertingsFunctionLaunch();
} else {
setTimeout(function () {
launchInsertingsFunctionLaunch();
}, 100)
}
}
launchInsertingsFunctionLaunch();
The post Можно ли заменять лук в фарше? Чеснок в этом случае не подходит: как действуют опытные хозяйки first appeared on Lady-Блог.