Маринованные зеленые помидоры — это уникальный способ спасти последний урожай своих любимых недоспевших томатов, и обеспечить себя вкусной закуской на зиму. Классический рецепт сохраняет форму помидору, его пикантный вкус и необыкновенные качества.
Этот вариант идеален тем, что вы получаете не только маринованные помидорчики на зимовку, но и вкусную универсальную закуску, которую можно кушать каждый день, можно даже закатывать банки. Хорошо подходит как гарнир, самостоятельное блюдо или отличный компонент какого-нибудь салата.
Это интересно
Оказывается, в стародавние времена зеленые помидоры считались ядовитыми. Их употребление в пищу было запрещено, и ходили мифы о том, что этот незрелый овощ способен отравить. Это не совсем вымысел. Дело в том, что зеленые помидоры содержат ядовитое вещество — соланин. Он ядовит, но его не хватает настолько, чтобы принести вред организму, несовместимый с жизненной деятельностью. Поэтому мифы о том, что зеленый помидор может убить человека, были быстро развеяны, а полезные свойства этих незрелых плодов доказаны учеными в полной мере. К тому же, если мариновать зеленый помидор, то в нем остаются лишь одни витамины, да микроэлементы. Так, например, ежедневное употребление в пищу маринованых зеленых помидор поможет предупредить развитие инфарктов и возникновение раковых клеток.
Если коллекция ваших рецептов на тему маринования зеленых помидор ограничивается классическим исполнением, а хочется чего-то необычного, попробуйте кисло-сладкий вариант пикантных зеленых помидор.
Зеленые помидоры в кисло-сладком маринаде
Это очень удобный вариант маринованных зеленых помидорчиков. Он приятно удивляет своим пикантным, но в то же время кисло-сладким вкусом, и быстрым приготовлением. Подходит как для мгновенного приема в пищу, так и для закруток.
Ингредиенты
2 кг зеленых помидоров.
Для маринада
Перец чили.
Чеснок — 5 шт.
Уксус — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Приготовление
Промыть незрелые томаты, порезать дольками и сложить в кастрюлю.
Приготавливаем маринад. Перец чили освободить от семян и почистить с чесноком. Все перемолоть через мясорубку. Отдельно в подготовленной кастрюльке в уксусе развести сахар и соль, после чего ввести чесночно-перцовую смесь, и все тщательно перемешать. Готовый маринад вылить на зеленые томаты и перемешать.
Положить крышку под груз на 10 ч. После чего груз снять, разложить по банкам и закатать.
Этот рецепт имеет одну положительную черту: помидоры подходят как для длительного хранения, так и для съедания сразу. Но есть и минус: специфический сладковато-пикантный вкус далек от классики жанра. Поэтому использовать как самостоятельную закуску возможно, но вот добавлять в рецепты как ингредиент вряд ли.
Помидоры зеленые, маринованные с медом
Ингредиенты:
5 кг твердых помидоров;
150 г соли;
450 г меда;
2 головки чеснока;
зелень укропа,
листья смородины;
перец горошком;
гвоздика;
7,5 л. воды;
150 г уксуса.
Приготовление
Промыть помидоры, зелень. Чеснок разделить на зубчики. В стерилизованные банки уложить чеснок, хрен, листья смородины, укроп и наполнить томатами.
Приготовить маринад. Для этого в воду ввести мед, соль, перец, уксус и гвоздику. Довести до кипения, но не кипятить. Горячим маринадом залить содержимое банки и дать остыть, после чего закатать.
Томаты получаются сладкими, с пряными восточными нотками. Мед выступает как отличный консерватор и придает помидорам небывалый вкус и аромат.
Рубрика: Женский раздел