Котлеты гречаники, рецепт

Это блюдо примечательно   тем, что оно самодостаточное и не требует гарнира — в лучшем случае немного овощей. Если вы знаете, как приготовить гречаники, то не только найдете применение оставшейся гречневой каше, но и будете специально ее варить побольше, чтобы сделать эти чудесные котлетки. А компанию гречке может составить фарш из птицы или мяса, печень, грибы, творог и многое другое.

Я на сей раз специально сварила побольше каши, чтобы сделать несколько вариантов гречаников. Для этого гречневую крупу пересыпала в мелкое сито и промыла в проточной воде . Переложила в толстостенную чугунную кастрюлю, залила кипятком (2ч на 21 ч крупы), посолила и варила под крышкой 25 минут, затем остановила  нагрев — каша дойдет сама.

В еще горячую кашу положила кусочек сливочного масла.

Как приготовить гречаники с фаршем

Приготовление:

Нам потребуется:

• Куриное филе                        500 г
• Гречневая каша                  300 г
• Куриный яйца                       2 шт
• Сметана                                50 г
• Соль, специи,
• Масло подсолнечное для жарки

Вымытую и обсушенную куриную грудку провернула в мясорубке вместе с луковицей.

Вбила в фарш яйцо, посолила и поперчила, тщательно перемешала.

Соединила фарш с кашей  и снова вымешала. Отбила массу, как при изготовлении говяжьих котлет.

Сформировала котлеты, запанировала в муке

и обжарила на сковородке в подсолнечном масле с двух сторон.

Пока котлетки поджаривались, приготовила соус.

Для этого слегка поджарила  порезанную луковицу,  натертую на крупной терке морковку. Залила соусом  из банки с томатами в собственном соку. Когда соус  закипел, добавила сметану, немного прогрела и опустила в соус обжаренные котлетки. Накрыла крышкой и при небольшом нагреве выдержала 20 минут.

Котлеты гречаники с фаршем готовы.

Приятного аппетита!

Котлеты из гречки с грибами

Приготовление:

Нам потребуется:

• Гречневая каша                                          — 4оо г
• Грибы  ( у меня шампиньоны)               — 350 г
• Яйца                                                             — 1 шт
• Лук                                                               -1 шт
• Соль, перец, специи                             по вкусу
• Мука для обсыпки
• Масло сливочное по желанию
• Масло растительное для обжаривания
• Сметана по желанию

Слегка поджарила на сковородке в растительном масле мелко порезанный лук до его прозрачности.

Мелко порезала грибы и добавила к луку. Посолила-поперчила.Пожарила еще 7 минут

Остудила лук и грибы и слегка измельчила их в блендере, не до состояния кашицы, а чтобы оставались мелкик кусочки.

Кашу на сей раз провернула через мясорубку,. смешала с грибами и яйцом

Все тщательно смешала  и вылепила котлетки в виде шариков, обваляла их в муке.

Обжарила в масле, выложила сначала на бумажное полотенце, затем — на тарелку.

Гречаники с грибами готовы. Со сметанкой очень даже не плоко.

Приятного аппетита!

Печеночные котлеты с гречкой

Приготовление:

Нам потребуется:

• Печень   ( у меня куриная)                   — 500 г
• Гречневая каша                                    — 400 г
• Репчатый лук                                         — 1 головка
• Морковь                                                 — 1 корнеплод
• Яйца куриные                                      — 2 шт
• Соль, перец     по вкусу

Лук порезала, морковку натерла на крупной терке, слегка поджарила их на смеси растительного и сливочного масла и затем туда же положила печенку и продолжила жарить до полуготовости печени.

Сварила одно яйцо. Поджаренную  печень с овощами, кашу и крутое яйцо провернула в мясорубке. Добавила сырое яйцо, посолила и поперчила котлетную массу, перемешала.

Сформировала котлетки и поджарила их на растительном масле.

Печеночные котлеты с гречкой готовы.

Теперь мы знаем, как приготовить гречаники — котлеты из гречневой каши с фаршем, печенью и грибами.

Приятного аппетита.