Заморозить клубнику – задача несложная. Но есть несколько нюансов, которые обязательно нужно соблюсти.
Выбираем ягоды
Чтобы заморозить клубнику, нужно прежде всего отбрать для этого правильные ягоды. Лучше всего похдидит для этого не крупная клубника – она быстрее промораживается. Ягоды должны быть без повреждений, через которые может вытекать сок. Именно поэтому не стоит удалять плодоножку: после размораживания такая клубничка превращается в «кашу», на основе которой можно готовить разве что кисели.
Готовим ягоды к замораживанию
В идеале замораживать нужно не мытую клубнику: так выше вероятность сохранить ее форму и вкусовые качества во всем их летнем великолепии. Но мыть клубнику после размораживания – затея просто невозможная! А есть ее немытую… Ну, разве что со своего огорода, если росла она на грядках под агроволокном или на покрытой соломой почве. Да и то есть риск накушаться всего не очень полезного. Поэтому наш совет – все-таки вымыть клубнику. Но сделать это осторожно. Не мойте клубнику в проточной воде – струя воды повреждает ягоды. Опустите ягоды в большую миску с холодной водой и осторожно промойте их. Чем меньше объем ягод, тем меньше вероятность их повреждения. После этого нужно высушить ягоды, разложив их на бумажном полотенце.
Заморозить клубнику с сахаром
Чтобы заморозить клубнику и сохранить при этом ее форму, ягоды нужно пересыпать некрупным сахаром и поставить на 2-3 часа в холодильник. Пропорции: на 1 кг клубники примерно 300 г сахара. Лучше брать все-таки сахарную пудру, она не так сильно провоцирует клубнику на выделение сока.
После того, как клубника пустит сок, нужно переложить ее в контейнеры для замораживания (пластиковые коробочки в идеале) и залить ее сверху выделившимся соком. Такая клубника очень хороша для поедания ее «свежей», без дальнейшей кулинарной обработки.
Как заморозить клубнику в виде пюре
Можно заморозить клубнику и в виде пюре. Это идеальное лакомство для малышей. Для этого годится любая ягода: переспевшая, немного примятая. Разомните ягоды клубники деревянным пестиком, добавьте по желанию немного сахара. Но помните, что сахар для детей вреден. Разложите клубнику по пластиковым контейнерам и поставьте в морозильную камеру.
Все! Прекрасное лакомство для длинной зимы готово.
Рубрика: Женский раздел