Здравствуйте, дорогие читатели! Вид этого продукта из коптильни сподвиг меня на приготовление излюбленной бобовой похлебки. Как варить гороховый суп с копчеными ребрами, чтобы было не очень долго и без особых заморочек, расскажу в этом рецепте. Основа блюда – свиное мясо и высушенные желтые половинки представителя бобовых.
Горох — растение неприхотливое, выживает на любых почвах (и даже в условиях невесомости на космической станции), поэтому выращивают его практически во всем мире. А суп гороховый — блюдо древнее и готовится в разных странах и в разных вариациях. У меня будет варево по немецкому типу, с использованием корня сельдерея.
Приготовление горохового супа с копчеными ребрами
Нам понадобится
Копченые ребрышки — 500 г
Горох лущеный — 350 г
Морковь — 2 шт средн
Лук репчатый — 2 маленькие головки
Картофель — 2 клубня
Сельдерей корень — 50 г
Растительное масло для зажарки
Соль — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Зелень — по вкусу
Сухарики — по вкусу
Шаг 1
Ребрышки у меня свиные, наиболее подходящие для такого супа. Я их разрезала на небольшие куски.
Шаг 2
Положила копчености в кастрюлю и залила холодной водой, добавила черный перчик. Поставила на плиту. Кастрюля у меня на 2, 7 литра.
Шаг 3
Порубила кубиками лук. Морковь и корень сельдерея разделала на крупной терке.
Шаг 4
Картошку порезала не очень мелко.
Шаг 5
После того, как ребрышки поварились минут двадцать, я их вынула, а в бульон всыпала предварительно замоченный горох (промытый горох пробыл в воде всю ночь. а потом я слила воду и еще раз его промыла).
Шаг 6
Пока варился горох, я слегка поджарила на подсолнечном масле лук, морковь и сельдерей..
Шаг 7
Через полтора часа, когда горох был почти готов, добавила картошку, пассерованные морковь, лук и сельдерей, посолила.
Шаг 8
Порезала кубиками мясо и высушила в аэрогриле сухарики. Мясо вернула в суп и прогревала еще 10 минут.
Шаг 9
Гороховый суп с копчеными ребрами готов. Зелень, чеснок, сухарики каждый добавляет по вкусу.
Приятного аппетита!
P.S.
Горох, с его свойствами и живучестью, является частым героем фольклора.
А я приведу отрывок из рассказа К. Паустовского о могучей силе гороха:
Когда мы подошли к «Днепру», то увидели необычайное зрелище. Пароход был разломан на рифах. Нос отделился от кормы, и обе части парохода, снятые с камней экспедицией ЭПРОНа, стояли рядом, покачиваясь на якорях.
Непроницаемые переборки не дали воде потопить разломанный пароход. Мы видели его разорванные борта и железные внутренности, висящие в воздухе. Так выглядят дома после землетрясения, когда через обвалившуюся стену видна комната с мебелью и даже посудой, забытой на столе.
Зрелище разорванного парохода было для нас неожиданным. Уходя из Севастополя, мы знали, что «Днепр» сел на камни и получил небольшую пробоину. Шторма не было, и волна не могла так бить его о камни, чтобы разломить пополам.
Но вскоре все разъяснилось. Трюмы «Днепра» были доверху нагружены горохом. В пробоину проникла вода и подмочила горох. Он разбух и разорвал с невероятной силой железные борта парохода, погнул переборки и вырвал шпангоуты.
К. Паустовский. Черное море. Горох в трюме.
Рубрика: Вкусно