Как приготовить зеленую гречку

Пророщенная зеленая гречка

Пророщенная зеленая гречка — полезный продукт, особо чтимый приверженцами здорового питания. Из нее варят каши, добавляют в супы и используют в сыром виде в качестве добавок в салаты и десерты. Зачастую эта крупа является основой сыроедческих конфет, пряников и печенья, вот и я решила попробовать десерт из этой крупы.

Зеленая гречка/Рецепты приготовления

Зерно гречихи, изначально зеленоватое, как правило, подвергается термообработке — в этом случае мы получаем привычную коричневую гречку. Но часть урожая не обрабатывают при повышенной температуре, тогда природный цвет крупы не изменяется, она сохраняет больше полезных веществ, которыми богата гречиха, и при этом зародыш зерна не теряет свою способность к прорастанию.

Когда зерно начинает прорастать, в нем активизируются биохимические процессы, увеличивается концентрация активных веществ, происходит синтез полезных веществ, в частности, витаминов. Этим и объясняется популярность пророщенных семян среди сторонников правильного питания.

Как проращивать зеленую гречку в домашних условиях

В первую очередь промыла крупу в дуршлаге под проточной водой, пока выходящая струя не стала прозрачной.

Поместила в миску, залила фильтрованной водой (на сантиметр выше крупы), накрыла марлей и оставила на 3 часа. Снова тщательно промыла в мелком сите, смывая образовавшуюся слизь. Немного продержала в сите, чтобы вода хорошенько стекла, и разложила крупу тонким слоем в стеклянном блюде. Накрыла влажной марлей и оставила проращивать. Марлю время от времени увлажняла. Проростки появились приблизительно через сутки.

как проращивать зеленую гречку дома

Десерт из зеленой гречки

Раз уж я занялась проращиванием зеленой гречки, то решила сохранить полезные свойства, накопленные зерном, и использовать ее в сыром виде. У сыроедов нашла подходящие для себя рецепты.

Печенье из зеленой гречки

Приготовление:

Нам потребуется:

Зеленая пророщенная гречка (100 г) 1 стакан
Кокосовая стружка 60 г
Финики 50 г
Кунжутное масло 1 ч л.
Курага 50 г

Пророщенную зеленую гречку измельчила в кофемолке до состояния муки.

Финики промыла, курагу замочила на 20 минут и просушила на полотенце.Прокрутила сухофрукты в блендере. с двумя ложками кунжутного масла. Затем добавила муку и снова все прокрутила.

Поместила все размолотые ингредиенты в миску и тщательно перемешала, превратив в тесто, сформировала из него «колбаску» и разрезала ее на ровные части (у меня получилось 9).

Вылепила печенюшки, разложила их на решетке, позаимствованной у аэрогриля и выстеленной пекарской бумагой. В бумаге я проделала дырки дыроколом для лучшей вентиляции и смазала ее маслом.

Поскольку у меня нет дегидратора, с помощью которого высушивают сыроедческие изделия, я использовала духовку. Немного нагревала ее и отключала, стараясь, чтобы температура не превышала 40 градусов. Дверца была приоткрыта.

На высушивание ушел целый день, но это не требовало моего активного участия, а в результате полезная пророщенная зеленая гречка превратилась в не менее полезное печень, к тому же вкусное.