Грудинка, сделанная таким образом, получается настолько аппетитной, нежной и сочной, что вы этот рецепт точно оставите в своем семейном рецепте.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
- грудинка свиная, 1 кг;
- шелуха луковая, 2 горсти;
- вода, 1.5 л;
- соль, 100 г;
- лавровый лист, перец горошком и душистый;
- чеснок, головка.
Процесс приготовления
Грудинку выбирайте жирную, с хорошими мясными прослойками.
Промываем, просушиваем бумажными полотенцами.
Шелуху промываем и укладываем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем специи по вкусу.
Доводим до кипения, варим 15 минут.
Укладываем в кастрюлю мясо и половину головки чеснока, порезанного крупными дольками. Вода должна полностью накрывать кусок грудинки, если у вас получается меньше, долейте столько, сколько нужно. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 40 минут, периодически переворачивая.
Открываем кастрюлю, даем хорошо остыть и отправляем в холодильник на 12 часов.
Вынимаем грудинку из кастрюли, даем стечь и обтираем бумажными полотенцами.
Вторую часть головки чеснока пропускаем через пресс и смешиваем с ароматными травами, специями и приправами для мяса.
Оборачиваем кусок мяса бумажными полотенцами – чтобы мясо мариновалось и дышало, а полотенце впитывало в себя лишнюю влагу. Поэтому пергамент и фольга в данном случае не подходят.
Отправляем в холодильник на пару часов.
Для хранения грудинки укладываем ее в емкость с крышкой. Такую закуску вы можете сделать впрок и часть хранить в морозильной камере.
.coveredInsertings {
/* max-height: 1px;
max-width: 1px; */
}
var insertingsArray = [];
var jsInsertingsLaunch = 25;
function launchInsertingsFunctionLaunch() {
if (typeof insertingsFunctionLaunch !== ‘undefined’ && typeof insertingsFunctionLaunch === ‘function’) {
insertingsFunctionLaunch();
} else {
setTimeout(function () {
launchInsertingsFunctionLaunch();
}, 100)
}
}
launchInsertingsFunctionLaunch();
The post Грудинка в луковой шелухе, да солью и с перцем: проще не придумаешь. Получается нежная и сочная first appeared on Lady-Блог.