При болезнях поджелудочной железы, печени, желудка и кишечного тракта обязательно назначается лечебная диета. Когда назначается диета при панкреатите поджелудочной железы, примерное меню будет состоять из продуктов содержащих простые углеводы и жиры в очень маленьких объемах. Безусловно, придется отказаться от алкоголя, кондитерских изделий и другой, малополезной пищи.
Острая форма пакреатита
Панкреатит – следствие нарушения функционирования поджелудочной железы. Спровоцировать его может неправильное питание, полученные травмы или проблемы с работой печени.
При возникновении первых симптомов приступа, принимать можно исключительно минеральную воду. Такие действия помогут снизить выброс желудочного сока, и до приезда бригады скорой помощи ослабить боли. При поступлении в больницу и диагнозе – острый панкреатит, диета назначается врачами-диетологами в индивидуальном порядке. Первые двое – трое суток, больному назначают лечебный голод.
На протяжении всего оставшегося времени, нахождения на стационарном лечении в медицинском учреждении, больной должен строго соблюдать указания докторов, чтобы не возникли осложнения или новые обострения.
После затухания болей и симптомов панкреатита, можно переходить на более привычную пищу, но придется отказаться от жаренного, копченого, маринованных блюд и солений, алкогольных напитков, сала, сметаны, острых и пряных продуктов. На данной стадии показаны: овощные супы, блюда киселе и желеобразной консистенции, нежирная рыба и мясо, творог и кисломолочные продукты.
Набор кастрюль со стеклянными крышками MARUSKA, нержавеющая сталь, 6 предметов
6 649 руб.
Набор посуды Mayer&Boch, кастрюля 2 л; 2,8 л; 3,6 л
2 949 руб.
Набор посуды Flamme, кастрюли
7 049 руб.
Рекомендованная докторами диета должна в обязательном порядке соблюдаться от полугода до 12 месяцев. Любые самовольные послабления лечебной диеты могут негативно сказаться на общем состоянии поджелудочной железы. Излечение патологии на 80% зависит от правильного рациона питания.
Хроническая форма панкреатита
Хроническая форма панкреатита зачастую появляется на фоне уже текущего заболевания. Иногда могут случаться обострения. Во время периода обострений, как и при остром панкреатите, несколько дней запрещается есть. Разрешены только минеральные воды, несладкие чаи и слабый отвар шиповника.
Переходить ко второму этапу питания при обострении хронического панкреатита следует исходя из самочувствия пациента. При улучшениях, переходят на щадящий вариант диеты. В это время принимаются супы, кисельной консистенции, протертые каши. Следует ограничить употребление яиц и молочной продукции. Нужно следить за тем, что все блюда должны быть полужидкими или жидкими. Приготовление осуществляется без специй и соли. Для питания при панкреатите, лучше всего подойдут блюда, приготовленные на пару. Суточное меню нужно разбить на пять-шесть небольших приемов пищи. Пища обязательно должна быть подогретой.
По мере улучшения состояния больного можно переходить на «не протёртую» диету. То есть в можно употреблять продукты в твердом состоянии.
Smile Мультиварка Smile MPC 1140
Smile Мультиварка Smile MPC 1142
Lumme Мультиварка Lumme LU-1446 CHEF PRO White-Champagne
Если заболевание достигло стадии стойкой ремиссии, то нет надобности, жестко ограничивать меню, но и о запрещенных продуктах забывать не стоит. Не лишним будет включить в рацион продукты с высоким содержанием белка, сложные углеводы: крупы и каши, в небольших количествах, разрешаются: мед, сдобная выпечка, сахар и соль. Еду продолжают готовить в пароварке, так же можно тушить или запекать. Стоит обратить внимание, что употребление раздражающих слизистую продуктов, может вызывать приступы панкреатита.
Из чего состоит питание при панкреатите?
Для поддержания нужного уровня белка в организме, больному, безусловно, нужны мясные продукты. Однако стоит заметить, что не все мясо будет полезно. Выбрать для приготовления и употребления лучше: куриные грудки, телятину, мясо индейки и кролика. Придется отказаться от мясных продуктов, содержащих большое количество животного жира: свинины, сала, баранины, мясо утки и гуся.
Белок так же содержится и в продуктах растительного происхождения. Отличной альтернативой мясным продуктам станут: манная каша, хлебные сухари, рис, гречка. Нужно обратить внимание на то, что при панкреатите противопоказаны бобовые культуры.
Полезны больным будут кисломолочные продукты в чистом виде. А вот молоко, часто имеет плохую переносимость при панкреатите, поэтому, как самостоятельный продукт, употреблять его не стоит. Ввести в рацион молоко, можно путем добавления при приготовлении других блюд.
Из рациона следует полностью исключить яичные желтки. Разрешено употребление блюд из белка, белковых омлетов. Если же яйца целиком добавляются при приготовлении блюда, то вреда они не нанесут.
При панкреатите не нужно злоупотреблять сырными продуктами. Только в стадии стойкой ремиссии и при прекрасном самочувствии, можно съесть небольшой кусочек сыра.
Потребление продуктов, содержащих жиры, нужно снизить до минимума. Дневная норма составляет 70 граммов жиров. Полезнее будут жиры животного происхождения, которые были съедены в составе других продуктов. При приготовлении пищи лучше использовать сливочное масло, но как отдельный продукт его употреблять не стоит. Строго запрещены маргарин, все виды жиров: говяжий, свиной.
Углеводов в рационе должно быть больше, но ими тоже нельзя злоупотреблять. Суточная норма содержания углеводов – 350 граммов. Углеводами богаты овощи: картофель, морковь, тыква, кабачки и патиссоны. При выборе фруктов, остановиться лучше, на некислых яблоках.
Сложные углеводы содержатся непосредственно в крупах. Особенно полезными будут рис, овсяная крупа и макаронные изделия из твердых сортов пшеницы.
Для питание при панкреатите, в качестве десертов, подойдут мед, сахарный сироп, различные варенья.
Основные запрещенные продукты
Из перечня основных блюд, для ежедневного употребления, придется вычеркнуть: копчености, все виды жареной рыбы и мяса, острые продукты и полуфабрикаты, приобретенные в магазине. При приготовлении пищи категорически запрещены: смалец, соленое сало.
К выбору десерта так же нужно подойти критически. Полностью следует исключить жирные крема, взбитые сливки, шоколад, жирное мороженое. Употребление сдобной выпечки и сахара так же негативно скажется на ходе болезни.
Не все фрукты будут полезны больному. Вред могут нанести: финики, инжир и виноград. Бананы разрешаются только в стадии стойкой ремиссии, не более одной штуки в день.
Отказаться придется и от алкоголя, всех видов напитков из винограда, газированных и шипучих напитков, кофе. Снизить употребление какао.
Запрещены бобовые, грибы, лук и щавель.
Несколько вариантов сбалансированного меню
Когда назначается диета при панкреатите поджелудочной железы — примерное меню составляется непосредственно лечащим врачом индивидуально. Но не составит труда составить ориентировочное меню, на сутки, самостоятельно. Несколько вариантов сбалансированного рациона, для болеющих панкреатитом:
Меню No1
Завтрак
Овсяная каша на воде, некрепкий чай
Ланч
Нежирная рыба, запечённая в духовке, с морковью и кабачками. Кисель из семян льна.
Обед
Суп-пюре с засушенным хлебом. На десерт печенное яблоко с медом.
Полдник
Белковый омлет из 2-3 яиц
Ужин
Творожная запеканка и чай
Поздний ужин
Стакан кефира
Меню No2
Завтрак
Свежей творог с медом и чай
Ланч
Пюре из картофеля с тушенными куриными грудками
Обед
Суп из овощей. На десерт морковный пудинг
Полдник
Тыквенное суфле и чай
Ужин
Нежирная телятина с пропаренными овощами и рисом
Поздний ужин
Стакан простокваши
Меню No3
Завтрак
Манная каша
Ланч
Овощная запеканка и кисель
Обед
Гречневый суп (без зажарки), чай
Полдник
Суфле из яблок
Ужин
Гречневая каша с паровыми котлетами из телятины
Поздний ужин
Стакан ряженки
Приготовление всех блюд осуществляется путем запекания, пропаривания, отваривания. Употреблять можно только пищу в разогретом виде. Энергетическая ценность меню должна составлять в среднем 2500 ккал.
Не смотря на ограничения в питании, рацион обязательно должен быть сбалансированным. Организм должен получать достаточное количество витаминов, ферментов, микроэлементов, что бы бесперебойно функционировать. Ни в коем случае нельзя морить себя голодом или устраивать «праздники живота». Ведь минута наслаждения любимым блюдом не стоит обострения болезни и долгих лет лечения. Соблюдение диеты и качественное питание – залог успешного выздоровления при панкреатите поджелудочной железы.
Запись Диета при панкреатите поджелудочной железы — примерное меню впервые появилась Женский онлайн журнал.
Рубрика: Женский раздел